批烤午餐

需要一些简单的午餐灵感?试试这些简单又有营养的午餐,你可以批量烘焙,一次又一次地回来吃。

两碗南瓜汤

辣扁豆南瓜汤

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成分

  • 2茶匙橄榄油
  • 1个红洋葱,切丁
  • 2瓣蒜瓣,切碎
  • 2根胡萝卜,去皮切碎
  • 1个冬南瓜,去皮切碎
  • 2茶匙辣椒粉
  • 鲜姜3寸片,去皮剁碎
  • 2茶匙黑胡椒
  • 煮蔬菜汤
  • 100克红扁豆
  • 一把南瓜籽,供食用(可选)

方法

  1. 用中火加热深锅里的油。加入洋葱和大蒜,炒软。
  2. 加入胡萝卜,冬南瓜,辣椒粉和生姜,以及sauté大约4分钟。
  3. 加入煮熟的蔬菜高汤,扁豆和黑胡椒,轻轻搅拌。
  4. 烧开后,小火慢炖,盖上盖子煮20分钟左右。
  5. 检查一下南瓜是否软了,然后用搅拌机棒把汤搅拌一下。如果你没有搅拌机,只要蔬菜很嫩,用土豆搅拌机也可以。要小心,汤要烫很长时间。如果太浓,可以加几滴温水。
  6. 用勺子舀进一个碗里,撒上一点南瓜籽和一大块全麦面包。

“作为蛋白质的重要来源,扁豆有很多营养价值:它们富含可溶性纤维,可以降低胆固醇,帮助平衡血糖水平,提供缓慢的能量释放,”营养治疗师说Nissa Dewshi

“它们还含有不溶性纤维,使粪便膨胀,防止便秘和消化系统疾病的发展,如憩室炎和肠易激综合症”。

用勺子把红辣椒塞进烤箱里

塞辣椒炸玉米饼

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成分

  • 3个红辣椒,切成一半
  • 1汤匙橄榄油
  • 盐和胡椒调味
  • 1个红洋葱,切碎
  • 1瓣蒜瓣,压碎
  • 12克圣女果,切成片
  • 两袋墨西哥式米饭
  • 400克罐装黑豆,沥干洗净
  • 6个加辣椒的切达干酪片

服务

  • 一些墨西哥辣椒
  • 1汤匙希腊酸奶

方法

  1. 预热烤箱至200°C。
  2. 把辣椒从茎下切成两半,去籽,去髓。
  3. 平铺在烤盘上,淋上橄榄油调味。烤大约20分钟。
  4. 在炒辣椒的同时,把洋葱、大蒜和圣女果炒大约4分钟。
  5. 关火,与米饭和豆类混合。将辣椒从烤箱中取出,均匀地加入米和豆的混合物。
  6. 每个辣椒上放一片奶酪,放入烤箱烤大约10分钟。
  7. 从烤箱中拿出来,立即与一团酸奶和撒上墨西哥胡椒(如果使用)一起食用。

基尔斯蒂•劳顿博士总而言之,这是一种美味的,免疫支持的,富含抗氧化剂的食物,这个食谱是快速和通用的。西红柿和红辣椒都富含增强免疫力的抗氧化剂、维生素C和胡萝卜素,西红柿也是番茄红素和叶酸的重要来源。

“红洋葱和大蒜含有葱属植物和益生元纤维,有助于健康肠道细菌此外,它们还含有对肝脏排毒至关重要的硫。”


这个食谱最初发表在《快乐》杂志2021年2月版上,想购买的话,请访问shop.happiful.com

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凯蒂·霍尔

凯蒂霍尔(Katie Hoare)

凯蒂是Nutritionist Resource的数字营销和内容官。

写的凯蒂·霍尔

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