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素食主义可以给运动员一个竞争优势吗?

在体育中的素食饮食越来越受欢迎,部分原因是由于高调素食主义者的成功,例如超跑者斯科特库克,EliteMarathon Runner Fiona oakes和Trijllete Brendan Brazier。与体育营养的许多争议一样,在素食饮食方面的运动成功时,答案并不像你想象的那么明显。

素食主义者运动员

素食主义者运动员排除了所有来自动物的食物,即肉,鸡蛋,乳制品或含有动物衍生成分的食物。相反,它们消耗蔬菜,水果,谷物,脉冲,豆类,螺母和种子,给予它们富含纤维,抗氧化剂,维生素,矿物质和植物营养素的饮食。饮食被认为具有许多益处,并据报道,降低癌症,糖尿病和心脏病(1)的风险。

似乎纯素食者也不太恶心;据报道,素食主义者的感冒较少,通常享受更好的免疫健康,可能是由于所消耗的脂肪类型(种子,螺母及其油)。这些是植物木质植物的有益来源,其在保护性抗氧化剂中高,直接支持免疫细胞(2)。如果他们生病,那么没有运动员可以训练,所以素食主义者运动员可能能够比非素食更常一致地训练。

相反,在素食饮食之后并非没有营养挑战。特别是,依靠低能量密度植物食品的担忧不提供足够的燃料来支持培训和竞争。然而,证据表明:仔细计划的植物饮食自然富含能量碳水化合物(全谷物,淀粉蔬菜,水果),并应提供足够的燃料来维持培训和竞争(3)。

另一个问题是与动物蛋白相比,素食蛋白具有较差的质量,因为它具有不完全的氨基酸曲线(4)。担忧是合法的,但通过每天吃各种素食蛋白质来源来获得各种氨基酸(豆腐,豆肠,扁豆,种子,豆类)。

额外担心的是,只有85%的植物蛋白是可吸收的,因此较少可用于肌肉修复(4)。虽然这是真的,但是,素食者可以通过进食10-20%的蛋白质,而不是每天0.8g / kg体重(5)。For a 68kg athlete, this would equate to about 68g protein, for example, almond butter on toast (10g), tempeh ‘fillet’ with quinoa (28g), tofu burger and baked beans (15g), and a smoothie made with hemp protein powder (15g). Furthermore, vegans can increase the muscle-building benefit of protein by including rich sources of branched-chained amino acids such as sesame, sunflower, and pumpkin seeds (4).

养分:脂肪
功能:提供保护性抗氧化剂;支持免疫力
素食主义者来源:种子,坚果和他们的油

养分:碳水化合物
功能:转换为能源到燃料运动和培训
素食主义者来源:全谷物,淀粉蔬菜,豆类(扁豆,鹰嘴豆等)和水果

养分:蛋白质
功能:最细胞的过程,结构,功能和身体组织的调节
素食主义者来源:奎奴亚藜,大豆,鳄梨,坚果,全谷物,豆类,豆类,豆腐,豆腐和种子

结论

关于素食饮食中是否存在竞争优势的问题尚未受到体育营养文学的尚未解决。尽管如此,尽管运动的额外需求,但如果仔细计划,仍有可能饮食。对于那些准备这样做的人来说,没有理由导致身体健康和运动成功。

参考

1.克雷格W(2009)素食饮食的健康影响。美国临床营养杂志,89(SUP):1627S-1633S。

2. GLICK-BAUER M,YEH MC(2014)素食饮食的健康优势:探索肠道微生物群连接。营养素,6(11):4822-4838。

3.巴尔特,乘车C(2004)素食运动员的营养考虑因素。营养,20:696-703。

4. Young V,Pellett P(1994)植物蛋白与人蛋白和氨基酸营养相关。美国临床营养杂志,59(SUP):1203s-1212s。

5.美国体育学院的立场声明(2009年)营养和运动表现。体育和运动中的医学与科学,41:709-731。

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